Приготовление стейков, говядины, свинины, баранины и прочих сортов мяса

(044)4666822

Главная

>>

>>

Отбивные с помидорами и горчичным соусом

Отбивные с помидорами и горчичным соусом

Что нужно:
  • Битки телячьи – 4 шт.;
  • Помидоры черри – 200 г.;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Белое сухое вино – 200 мл;
  • Сливки 25% – 50 мл;
  • Дижонская горчица – 2 ст. л.;
  • Петрушка, листья эстрагона, масло сливочное, соль, перец.
Готовим отбивные из телятины:
Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте его, пока не станет мягким, после – добавьте белого вина и тушите на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину. Влейте сливки, уменьшите огонь, постоянно помешивая томите 1-2 минуты. Снимите с огня.
Телятину нужно предварительно отбить, затем поперчить, посолить и обжарить на сливочном масле с обеих сторон (время жарки зависит от толщины мяса – примерно 3 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны). Готовые отбивные из телятины обернуть фольгой и положить в теплое место.
В сковороду, на которой жарились медальоны влейте винно-сливочный соус, добавьте горчицу, соль и перец, взбейте венчиком и тушите несколько минут. Добавьте помидоры, пряные травы и тушите еще несколько минут.
Полить медальоны соусом перед подачей на стол.
Приятного аппетита!