Приготовление стейков, говядины, свинины, баранины и прочих сортов мяса

5 рецептов холодных супов

Окрошка на кефире и газированной воде

Что нужно:
  • Огурцы – 5 шт.;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Салями – 150 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Редис – 220 г;
  • Зеленый лук – 2 пучка;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Кефир – 1 литр;
  • Газированная вода – 900 мл;
  • Соль, уксус;
  • Сметана для подачи.
Готовим:
Картофель сварить, остудить, почистить и нарезать кубиками небольшого размера. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Один огурец и редис потереть на тёрке. Мелко нарезать остальные огурцы и салями. Весь лук нарезать мелко, часть лука перетолочь с солью.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить холодным кефиром и газировкой. Затем посолить, добавить уксус и остудить.
Подавать со сметаной.
Окрошка на квасе

Что нужно:
  • Зеленый лук – 300 г;
  • Куриные яйца – 4-5 шт.;
  • Горчица – 0,5 ч.л.;
  • Квас – 1,5 литра;
  • Огурцы – 0,5 кг;
  • Вареное мясо, или колбаса – 0,3 кг;
  • Картофель – 0,3 кг;
  • Хрен – 1 ч.л.;
  • Укроп – 0,1 кг
  • Соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка.
Готовим:
Сварить картофель в мундире и дать ему остыть. Яйца сварить, остудить, вынуть желтки и размельчить их. К желткам добавить нарезанный зелёный лук, заправить все это горчицей и растереть. Залить все квасом и добавить в полученную массу все оставшиеся продукты. Картошку нужно предварительно почистить, а огурцы можно чистить, а можно оставить как есть (если их кожура горькая, или жесткая, то нужно их почистить). Добавить лимонный сок, посолить, добавить хрен. По необходимости добавить квасу.
Перед подачей остудить в холодильнике. 
Гаспачо

Что нужно:
  • Очень спелые помидоры – 5-6 шт.;
  • Сладкий перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Томатный сок – 2 стакана;
  • Винный уксус – 2 ст.л.;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Томатный сок – 2 стакана;
  • Очищенный огурец – 0,5 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Несколько засохших кусочков белого хлеба;
  • 3 веточки петрушки, соль, перец;
  • 3 капли соуса табаско, лед.
Готовим:
Вымыть овощи, помидоры бланшировать и удалить семена вместе со шкуркой. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить блендером в глиняном горшке. Помидоры нужно натереть на терке и добавить к полученной смеси.
Размешать, подавать со льдом.
Свекольник на кефире

Что нужно:
  • Огурцы – 350 г;
  • Кефир – 1 литр;
  • Зелёный лук – 30 г;
  • Свекла – 350 г;
  • Укроп – 30 г;
  • Соль, перец.
Готовим:
На крупной терке натереть огурец, свеклу натереть на мелкой терке. Добавить в большую миску с кефиром и мелко нарезанной зеленью. Можно добавить очень мелко нарезанный чеснок. Посолить, тщательно перемешать, можно добавить немного холодной воды.
Подавать посыпав зеленью.
Холодный огуречный суп

Что нужно:
  • Кефир – 600 мл;
  • Огурцы – 2 шт.;
  • Редис – 4 шт.;
  • Чеснок – 1 зучик;
  • Свежая зелень, соль, перец, сахар.
Готовим:
Вымыть овощи. Мелко нарезать огурец и редис (можно натереть на терке), в эту же емкость выдавить чеснок, и накрошить зелень. Залить все кефиром, посахарить, посолить и поперчить.
Тщательно перемешав подавать на стол с тостами.

Приятного аппетита!