Приготовление стейков, говядины, свинины, баранины и прочих сортов мяса

(044)4666822

Главная

>>

Рецепты стейков

>>

Стриплойн с арахисовым соусом и соусом верде

Стриплойн с арахисовым соусом и соусом верде

 
Что нужно:
  • 4 стейка стриплойн (или рибай) по 200 грамм (толщина около 2,5 см);
  • Свежий розмарин;
  • Один зубчик чеснока;
  • Оливковое масло.
Для соуса:
  • Жареный очищенный арахис – 100 г;
  • Семена кунжута – 50 г;
  • Сушеный орегано – 1 ч. л.;
  • Семена тмина – 1 ч. л.;
  • Тимьян – несколько листиков;
  • Копченая паприка, или чили – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Оливковое масло – 10 мл;
  • Ром – по вкусу;
  • Сок одного лайма;
  • Зеленые очищенные чили – 1-2 шт.;
  • Морская соль (подойдет и обычная крупная), черный перец.
Для мексиканского соуса верде:
  • Кориандр – 1 пучок;
  • Мята – 1 пучок;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Красный или зеленый перец чили – 1-2 шт.;
  • Большие луковицы – 4 шт.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Сок одного-двух лаймов.
Приготовление:
Вынув мясо из холодильника, дождитесь пока оно станет комнатной температуры. В это время нужно приготовить соусы.
Начнем описание с арахисового соуса: на среднем огне нужно поджарить кунжутные семечки и орехи до того, как они станут коричневого цвета. Добавьте в сковороду орегано, тимьян, тмин, чеснок и паприку и немного протушите. Дайте смеси немного остыть и переместите её в блендер. Туда же нужно вылить оливковое масло, сок лайма, ром, соль, перец и свежий чили + добавить один стакан воды. Хорошенько взбейте массу. Первый соус готов!
Мексиканский соус верде: нарежьте мяту, кориандр, чили, чеснок, томаты и лук. Посыпьте солью и перцем, затем сбрызните соком лайма и оливковым маслом. Перемешать ингредиенты нужно прямо на разделочной поверхности. По необходимости – добавьте еще специй.
Теперь приступим непосредственно к приготовлению стейков: поперчите мясо и сбрызните оливковым маслом. Время приготовления на сковороде гриль зависит от желаемой степени мраморности. Также во время приготовления нужно смазывать стейки чесноком на срезе.
Подавать на стол сие блюдо нужно предварительно порезав стейки тонкими (около 1 см) ломтиками. Арахисовый соус распределить на дно тарелок, сверху выложить мясо после нужно добавить верде.
Приятного аппетита!