Приготовление стейков, говядины, свинины, баранины и прочих сортов мяса

(044)4666822

Главная

>>

Рецепты стейков

>>

Cтейки под шоколадным соусом

Cтейки под шоколадным соусом


Ингредиенты:
  • Говядина - 400 г.;
  • Половинка луковицы;
  • Черный шоколад 70-80%;
  • Какао-порошок – 30 г. ;
  • Сахар – 10 г. ;
  • Половина столовой ложки розмарина;
  • Пол стакана белого сухого вина;
  • Немного винного уксуса.
Само по себе сочетание говядины и шоколада даже звучит очень необычно, но попробовать приготовить такое блюдо однозначно стоит! Соус выходит немного кисловатым, с кусочками лука, подмаринованного в винном уксусе с пряной ноткой розморина.
Для начала – обжарим стейк с каждой стороны по несколько минут на сильно разогретой сковороде.
Лук необходимо мелко порубить (должно получиться не больше столовой ложки), затем измельчите в мельнице розмарин (подойдет также свежий). Шоколад – поломайте на кусочки и отмерьте пол стакана вина (если использовать сладкое вино, то в процессе приготовления можно обойтись без сахара).
В течении, буквально, одной минуты поджарьте лук на оставшемся от мяса жире, после этого добавьте вино, сахар и после ¬– винный уксус. Пусть покипит несколько минут, но всю массу нужно постоянно помешивать. Добавьте розмарин и продолжайте приготовление. Дайте соусу немного упариться (уменьшиться в обьеме).
Всыпьте ломтики шоколада и дайте им растаять.
Готовый соус подавать к стейку, который уже успел хорошенько прогреться.

Приятного аппетита!