Приготовление стейков, говядины, свинины, баранины и прочих сортов мяса

(044)4666822

Главная

>>

Говядина

>>

Рулеты из телятины под шоколадным соусом

Рулеты из телятины под шоколадным соусом


Что нужно для приготовления:
  • Сливочное масло – 2 ст.л.;
  • Телячьи битки – 4 шт.;
  • Горький шоколад – 50 г;
  • Сушеная вишня – 1 горсть;
  • Свежий розмарин – 4 веточки;
  • Бульон – 1 стакан;
  • Сухое красное вино – 500 мл;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Хлебные крошки – ½ стакана;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Зеленый лук, петрушка.
Приготовление:
Влейте в сотейник вино и бульон, доведите до кипения и варите смесь, пока половина не выпарится. Добавьте вишню и розмарин, уварите еще вполовину, снимите с огня, всыпьте тёртый шоколад, добавьте соли и перца, перемешайте и отставьте на некоторое время.
Зелёный лук разрежьте вдоль на половинки, промойте. Возьмите 4 полоски, залейте кипятком и потомите 2-3 минуты. Выньте и обсушите. Оставшийся лук обжарьте в сливочном масле до мягкости в течении около 5 минут. Листья петрушки и чеснок размельчите, добавьте к луку, обжарьте в течении 1 минуты. Всыпьте хлебные крошки и обжаривайте еще 1 минуту. Снимите с огня.
Отбивные натрите солью и перцем, обмотайте в несколько слоев пищевой плёнки и отбейте до толщины 0,5 см. Выложите обжаренную смесь на мясо, мясо – на полоски порея, сверните рулеты, обвяжите шпагатом. Быстро обжарьте рулеты в оливковом масле до золотистой корочки, переложите в форму, закройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течении 10-12 минут.
Подавать с диким рисом, полив шоколадным соусом.
Приятного аппетита!