Купить мясо оптом и в розницу с доставкой по Украине

Говядина

Раздел:

Говядина

Вырезка говяжья

250.00 грн

Биток гов. б/к

155.00 грн

Биток гов.н/к

170.00 грн

Язык говяжий с/м

115.00 грн

Окорок гов.б/к

120.00 грн

Оссобуко-нет в наличии

95.00 грн

Говядина
Мясо крупного рогатого скота называют говядиной.
Есть деление говядины на три сорта. Высший сорт - спинная часть, грудина, филе, огузок и кострец; первый сорт - пашина, а также плечевая и лопаточная части; второй сорт - зарез, задняя и передняя голяшка.
Жесткость говядины зависит от возраста животного и выбранной для приготовления части туши. Посему говядина может быть как очень жесткой, так и такой-же мягкой как и телятина.
В зависимости от кулинарных и культурных особенностей в стране, или конкретном регионе применяются различные схемы по резделке туши.
Питательные свойства говядины

Говядина является одним из наименее жирных сортов мяса, поскольку содержание жира в отдельных частях туши достигает максимум 22% (в то время как в баранине не менее 23%, а в свинине - до 35% жира). Говяжий жир отличается желтоватым цветом за счет наличия в нём каротина, препятствующему окислению.
Усвояемость говядины варьируется в пределах 75-90% (телятина усваивается лучше, чем говядина), а усвояемость говяжьего жира достигает 95,2%, поскольку температура его плавления близка к температуре тела человека (около 47о).
По своему составу говядина очень полезна для организма человека. Помимо высокого содержания фосфора, который необходим для построения нервной, костной и мышечной тканей, говядина является важным источником витаминов A1, E, C, B6, B12, PP, B1 и многие другие, а энергетическая ценность составляет 144-187 ккал на 100 грамм.
Приготовление говядины

Блюда из говядины, которые Вы можете приготовить, просто неисчислимы, так как говядина потребляется в варёном, тушёном, жареном, копченом видах, идет на приготовление фарша для гамбургеров, пельменей, котлет и прочего. Особое место в рецептурной книге занимает говяжий стейк.
В разделе «Рецепты» на нашем сайте Вы можете ознакомиться со многими способами приготовления говядины.