Все о мясе: как готовить, как выбирать и о многом другом

(044)4666822

Главная

>>

Советы по приготовлению шашлыка

Советы по приготовлению шашлыка

Ммм... Шашлыки :)

Всех, кто собирается выбираться на шашлыки, наверняка, интересует вопрос: как приготовить шашлыки так, чтобы они были вкусные?
Нужно только соблюдать несколько простых правил, соблюдение которых практически гарантирует великолепный вкус этого блюда:
Первый совет относится еще к походу по магазинам или рынкам: нужно обратить внимание на свежесть мяса и его запах. Если вам разрешит продавец, на мясо можно немного надавить. Если оно возвращается к первоначальной форме, его можно покупать. Цвет мяса также не стоит упускать из внимания: чем он темнее, тем старше.
Само мясо можно брать любое, но стоит обратить внимание на то, из какой части туши оно взято: лучше всего подойдет окорокошееквырезкафилейная и тазобедренная часть.
Нарезать мясо лучше кусками поменьше – так шашлык прожарится равномерно и не будет сырым внутри.
Маринад зависит от вашего вкуса. К любому мясу можно добавлять пряные травы, лук, специи и приправы. Замачивать мясо можно в кефире, майонезе и минеральной воде. Именно минералка лучшая альтернатива уксусу (так как газ проникает в волокна мяса и размягчает его, не влияя на вкус). Соль в маринад лучше не добавлять, потому что она вытягивает влагу, делая тем самым мясо сухим, поэтому лучше солить мясо во время жарки.
Мы не советуем поливать шашлыки пивом или вином во время жарки. Лучше всего подойдет простая вода (можно в ней предварительно настоять лук и лавровый лист). Но поливать мясо все-равно не нужно, а только смачивать его при помощи специальной кисточки.
Вкусных шашлыков и хорошего аппетита!)))